1、机器拆除包装后应放置在平稳、宽敞的地方

2、检查与本机连接的电源，有没有设置劳动卫生安全卫生规则和电器设备技术标准规定的感应电防止用漏电自动切断装置。

3、检查外观是否因运输而受损。

4、检查机器入料口、出料口有没有肉类以外的东西掺入。

5、使用本机前，请务必给本机连接地线，确保安全使用。

6、确认使用的电源线是否有损坏。

7、扭转电源开关，确认本机器是否顺畅转动。

8、从入料口看绞龙轴的方向应该是向左转。

9、将物料里的原材料，用安全棒推入入料口，钮紧锁紧手柄，进行生产。

10、绞肉工作完成后，按关闭键按钮，马达即停止。

工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼。粗绞与细绞的格板，其厚度都为10－12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但不超过400转/分。一般在200－400转/分。因为格板上的孔眼总面积一定，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀附近堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。